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El laboratorio de Bogotá Coffee Roasters encontró que existe una diferencia entre el sabor y la sensación de cada taza de café, de acuerdo a qué tan cargado se encuentra el molino de café.

Gracias a la diversidad en el diseño de los molinos de café y la diferencia en el peso del café sobre las cuchillas que van a triturarlo, a medida que se desocupa el molino, se genera una variación en el grosor de los granos molidos obtenidos.

Marcas como Kruve han lanzado al mercado productos dirigidos al consumidor especializado, para solventar este problema parcialmente, por medio de un tamiz para café, con diferentes grosores calibrados. Estos permiten crear y replicar recetas usando medidas objetivas [17].

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La diferencia encontrada en las tazas de café dada esta irregularidad en la molienda es notoria incluso para el consumidor inexperto, y más aún para aquellos consumidores de cafés especiales.

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